Yo creo que sí Rami que el tipo de fuego influye mucho, yo tengo inducción, con fuego a gas la capa se forma más rápido. Yo echo mucho de menos los fuegos a gas, pero hubiera tenido que cambiar toda la instalación en mi casa . Nada como el fuego de gas para cocinar.

Lo mismo con la sartén fissler pasa eso, qeu está hecha más para inducción que para gas, yo tengo una sartén para salteados de ellos más plana pero que tiene el fondo ondulado, tiene ya más de un año y me va muy bien. El wok solo lo he probado dos veces, pero me está encantando.

Necesitaba reponer sartenes y estaba esperando a alguna oferta tentadora... hoy había le creuset en privalia, he pillado una sartén, un parrilla, y ya que estaba una cocote... no cocino mucho, pero son tan monas...

Hace un par de semanas compré un sartén DeBuyer y estoy entusiasmada.

En las instrucciones no pone nada de lavar con agua y jabón, simplemente con agua caliente. Lo estoy haciendo mal? El sabor de la comida no se queda porque ayer hice salmón para comer y una tortilla para cenar y no sabía a pescado.

La cogí mediana y pienso ir cambiando el resto.

Subo este post porque tengo mi sartén debuyer sin usar, en casa la odian y creo que no la usamos bien.
Aunque le pongo aceite para cocinar, todo se me termina quedando negro por fuera, como requemado. He probado a cocinar. Fuego alto, medio, bajo.... A vosotras no os pasa? Algo hago mal.

Yo las tengo, las uso muchísimo y no se me quema nada Arte
Say, yo las lavo con agua y un pelín de jabón y bien

Yo tampoco acabo de cogerla el punto, la uso muy poco. Compré unas de revestimiento de piedra de San Ignacio y estoy encantada con ellas. No se me pega nada y están como el primer día. Nada que ver con las de cerámica que al principio me fueron bien y luego enseguida empezaron a repegarse todas. Y estas cogen calor rápido que las de cerámica eran muy lentas.

Yo también las uso muchísimo, y en la grande lo mismo hago un pescado a la plancha que unas crêpes y no se me pega nada.

Pero la comida no se os queda con un toque negro por fuera? Es que a mí me pasa siempre. Y el otro día me gasté un dinerito en unas setas buenas y me dije "voy a saltearlas con mantequilla en la sartén buena, que las setas lo merecen". Y sí, ricas con un toque a carbón.

Que raro, Arte.

Has probado a hacer una limpieza a fondo?

Nenemar, yo sigo lavando con agua solo y bien

Es cierto que coge mucha temperatura, hay que graduarla bien, y no sabrás que no se puede dejar la comida una vez hecha mucho tiempo en ella.

Puede que tenga más que ver con el tipo de fuego que con la propia sartén.

He comprado 3 nuevas para reponer unas muy viejitas, del mismo tipo que quite, marca Ballarini.
Precio medio, para mí suficiente.

Yo estoy muy muy contenta con mi De Buyer. De hecho es la única que uso. Al principio sí que soltaba carbonilla, pero le hice una limpieza con sal y se le fue gran parte de la parte renegrida y ahora va genial.

Estoy deseando que se me estropee una sartén grande tipo tartera de fagor de hace mil años para comprarme una similar de De Buyer.

Pues están de oferta en claudiaandjulia.com

Jolín

Voy a echar un vistazo, pero ahora estamos con economía de guerra y tengo que justificar demasiado los gastos

Y como se hace eso de la limpieza con sal? Por probar...

Cubrir toda la base de la sarten sólo con sal, ponerla al fuego hasta que la sal coja un color tostado, dejar que se enfrie la sal dentro de la sarten. Una vez fria tirarla pasar un poco de agua caliente por la sarten secarla bien y hechar en el centro una gota de aceite de oliva y con papel de cocina repartirlo por toda la sarten, si queda demasiado untosa, pasar otro papel de cocina seco y ya se puede guardar para el próximo uso. Yo lo del papel con el aceite lo hago siempre después de usarla.

Yo tamnbien he comprado unas con revestimiento de piedra y van genial. Procuro lavarlas a mano, pero no se pega nada, y están impecables. Nada que ver con las de buyer, pero las recomiendo mucho !!

A mi no se me queda nada requemado arte.
Nosotros hicimos la limpieza con sal antes de estrenarlas, y de verdad que estamos encantados. La única pega que les pongo es el peso, pero cuando las compré ya lo sabía, así que no me puedo quejar...