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 Asunto: Re: Hecho a mano de Dan Lepard, el placer de hacer pan de ve
Mensaje sin leerPublicado: Mié Nov 04, 2015 10:48 am 
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Registrado: Dom Ene 07, 2007 1:24 pm
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Say escribió:
Bueno, con el de Carrefour casi hace un nudo :silbarin

Me chifla Iban :love


Es un crack en la cocina y como comunicador. El otro día cené un kimchi fermentado que había hecho él y traído para mi amiga Ros que es la que organiza los cursos de pan de Iban en Sevilla. Estaba exquisito.

Yo estoy pendiente de que vuelva a hacer el curso de panes planos aquí, las últimas veces que ha venido ha Sevilla no lo ha incorporado a la formación panarra.

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 Asunto: Re: Hecho a mano de Dan Lepard, el placer de hacer pan de ve
Mensaje sin leerPublicado: Mar Mar 08, 2016 9:56 pm 
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Registrado: Dom Ene 07, 2007 1:24 pm
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A todas las panarras, os recomiendo encarecidamente ver el capítulo 3 de la serie documental "Cooked" de Michael Pollan basado en su libro de idéntico título. Estoy disfrutando mucho cada capítulo, pero este dedicado al elemento aire y por tanto al pan (masas, aire, levados...) es maravilloso.

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 Asunto: Re: Hecho a mano de Dan Lepard, el placer de hacer pan de ve
Mensaje sin leerPublicado: Jue Mar 10, 2016 5:36 pm 
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Registrado: Sab Feb 23, 2008 10:51 pm
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Tomo nota. Gracias!

Yo estoy empapándome de teoría, ahora estoy leyendo "El pan" de Jeffrey Hamelman.

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 Asunto: Re: Hecho a mano de Dan Lepard, el placer de hacer pan de ve
Mensaje sin leerPublicado: Jue Mar 10, 2016 5:47 pm 
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Registrado: Mar Nov 06, 2007 9:18 pm
Mensajes: 10175
Tomo nota de esas series! :okok


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 Asunto: Re: Hecho a mano de Dan Lepard, el placer de hacer pan de ve
Mensaje sin leerPublicado: Vie Mar 11, 2016 10:48 am 
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Registrado: Dom Ene 07, 2007 1:24 pm
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Estoy enviciada con las series de comida, por ahora Cooked y Chef's Table se llevan la palma de los que más me han gustado. Ayer me vi el documental "Entre les Bras" protagonizado por el famoso chef Michel Bras y Sébastien Bras , padre e hijo son responsables de la cocina del Restaurante Hotel Bras en Laguiole (Francia). Un referente e inspiración de Ferran Adrià.

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