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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Mar Jun 08, 2010 2:10 pm 
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Registrado: Sab Sep 08, 2007 7:16 am
Mensajes: 5349
Que rica las ensaladas que poneis :baba :baba

Yo siempre las hago igual, me gustan de tomate con ajo (sobretodo acompañando a la torti de patatas), y de pasta. Este año quiero ampliar así que voy a copiar unas cuantas recetitas :pc


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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Jue Jun 10, 2010 9:44 pm 
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Registrado: Dom Ene 28, 2007 6:57 pm
Mensajes: 6898
Ubicación: Bcn
Tomates cortados a trocitos pequeños
+ feta, + vinagreta.


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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Jue Ene 27, 2011 4:09 pm 
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Registrado: Dom Ene 28, 2007 6:57 pm
Mensajes: 6898
Ubicación: Bcn
Esta este post muy parado... venga una ensaladaaaaaaaa :mrgreen :mrgreen

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Ingredientes.
Bolsa de ensalada variada.
Pechuga de pollo cortada a trozos.
Piñones pasados por la sartén,
Manzana
Fresa y vinagreta de fresa.
Ñam ñam!!!!!!!!!!!!!!!!!


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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Jue Ene 27, 2011 6:12 pm 
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Registrado: Dom Mar 16, 2008 11:48 pm
Mensajes: 14141
Ricaaaaaaaaaaaa :baba

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Noviembrera forever

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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Jue Ene 27, 2011 6:24 pm 
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Registrado: Sab Oct 21, 2006 11:40 am
Mensajes: 10373
Mmmmmmm... Se me ocurre... ¿y el pollo en vez de plancha en escabeche? Ay omá que rico.

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Vive cada momento de la manera más intensa y sincera, por todos aquellos que no están.
Y hazlo también por ti mismo.
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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Jue Ene 27, 2011 6:37 pm 
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Registrado: Mar Feb 05, 2008 8:32 pm
Mensajes: 4109
Ubicación: Contando copos de nieve
Dios mio que ensalada mas bueníiiiiiiisima :leche


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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Jue Ene 27, 2011 6:53 pm 
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Registrado: Sab Oct 21, 2006 10:38 pm
Mensajes: 11254
Yo hacía una parecida con perdices en escabeche y granos de granada, estaba de infarto y ahora tengo perdices escabechadas caseras pero prometí regalarlas y cualquiera se atreve a comerlas... :juas

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Suerte es lo que sucede cuando la preparación y la oportunidad se encuentran y fusionan. (Voltaire)


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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Jue Ene 27, 2011 9:39 pm 
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Registrado: Dom Ene 28, 2007 6:57 pm
Mensajes: 6898
Ubicación: Bcn
mariah escribió:
Yo hacía una parecida con perdices en escabeche y granos de granada, estaba de infarto y ahora tengo perdices escabechadas caseras pero prometí regalarlas y cualquiera se atreve a comerlas... :juas



ajajajaj siii con granada también sería muy acertada!


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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Jue Ene 27, 2011 10:05 pm 
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Registrado: Sab Oct 21, 2006 9:39 am
Mensajes: 23009
que pintaza! :baba :baba :baba

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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Vie Ene 28, 2011 11:50 am 
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Registrado: Mié Mar 04, 2009 3:05 pm
Mensajes: 4117
Ubicación: Aquí dando una vuelta
Que pinta tiene esa ensalada!!!!! :baba :baba :baba


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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Vie Ene 28, 2011 1:04 pm 
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Registrado: Sab Oct 21, 2006 10:38 pm
Mensajes: 11254
La copio aqui como corresponde... :angel

Se presenta individualmente pero se preparan todas a la vez...

Se intercalan láminas de mango con jamón de pato y hoja verde, o espinacas, o berros o canónigos o rúcula etc. se aliñan con vinagreta de aove, vinagre de frambuesa, moscatel, o similar, uno de esos ricos, se espolvorea con avellanas o almendras picaditas y se adorna encima sobre la última capa de mango con un ramito de grosellas o algún fruto "silvestre" para contrastar...

De estrella Michelín :juas

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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Dom Feb 20, 2011 11:17 am 
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Registrado: Mié Dic 08, 2010 3:50 pm
Mensajes: 4334
Oh qué pinta!!
La de Juliet también!

Ayer hice una muy simple pero buena! Eso sí, no apta para dietas
- endivias cortadas
- maiz
- tomate cortado pequenyo
- champinyones en daditos (no láminas) como gajos, de cada hago 4 o 8 trozos según tamanyo
- zanahoria
- feta
- bacon cortado muy pequenyo y pasado por la sarten un par de minutos.

Aceite y crema de módena.

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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Vie Ene 11, 2013 4:07 pm 
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Registrado: Mar Nov 06, 2007 9:18 pm
Mensajes: 10175
Estoy enganchada a esta vinagreta, tengo siempre un biberón en el frigo que hago cada 3-4 días.

Una parte de mostaza a la antigua.
Una parte de salsa de soja.
1 cm. de wasabi.
Tres partes de aove.

Poner en el biberón y agitar para emulsionar. Riquísima!!!


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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Mar May 21, 2013 7:12 pm 
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Registrado: Lun Ene 07, 2008 7:57 pm
Mensajes: 2771
Ubicación: En la calle Mariagatan
Otro post que no me acordaba que había. No me lo he releido entero otra vez, pongo aquí una receta de ensalada de bacon y queso azul.
Este sábado era el cumpleaños de mi padre y algunos de nosotros la comimos y estaba :baba

Si está repetida decídmelo y elimino el post.


http://www.gastronomiaycia.com/2011/12/ ... ueso-azul/


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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Mar May 21, 2013 10:41 pm 
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Registrado: Dom Oct 07, 2012 11:20 pm
Mensajes: 212
Que post mas bueno. Me encanta la ultima que ha puesto Juliett con fresas!

Mi aportación. Ensalada de espinacas con lascas de jamón Serrano, queso y espárragos trigueros.

- espinacas crudas de bolsa. Si son hojas baby mejor.
- jamón Serrano en lonchas. Se pone entre 2 hojas de papel de horno y con peso por encima (yo suelo poner la segunda bandeja de horno) y se mete al horno unos minutos hasta que se quede crujiente.
- queso manchego. Ahí al gusto. Yo prefiero semi.
- espárragos trigueros a la plancha.

Se pone la base de espinacas, se distribuyen los espárragos y el queso. Las lascas de jamón yo las pongo sin cortar, por que quede decorativo, pero se pueden partir. Aliñar con una vinagreta de aceite y vinagre de moderna. No añadir sal que el jamón se queda salado y el queso también lo esta.
A zampar.


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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Mar May 21, 2013 10:55 pm 
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Registrado: Dom Oct 07, 2012 11:20 pm
Mensajes: 212
Otra que esta muy rica es la ensalada libanesa o Tabuleh.

Un par de paquetes de perejil picado. Yo lo compro en Carrefour. Por ahorrar tiempo de picar.
Un par de tomates
Medio pepino o uno, según gustos.
Un pimiento verde
Cebolleta ( al gusto). Yo suelo echar media.
Sémola de trigo.

Se pican todos los ingredientes muy finos. Mientras tanto, meter medio vaso de sémola en un bol con agua hirviendo. En unos minutos absorbe toda el agua y se queda blando. Si no fuera así, le añadís agua, lo metéis un par de minutos en el micro y sale blando. Pasarlo por agua fría y escurrir.

Añadir al resto de verduras picadas y aliñar con aceite de oliva, limon ( no vinagre) y sal.

Para darle un toque especial se puede picar finito y añadir un par de hojas de hierbabuena o un poco de cilantro.


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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Mié May 22, 2013 7:25 am 
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Registrado: Dom Ene 07, 2007 1:24 pm
Mensajes: 3462
A mi me gusta mucho la ensalada Cobb, queda muy bien cuando viene gente a cenar pues es muy impactante como se sirve en un plato grande llano, no encuentro la foto de una que hice hace poco, así que buscaré en la net. Es una ensalada con nombre propio como la Waldorf o la Cesar, y se creo en 1937 en el restaurante Brown Derby (Los Angeles). El aliño es muy sabroso y lo podéis hacer para otras ensaladas. Esta receta es para una cantidad grande, como para 4-5 personas.

Primero hacer el aliño:


 150 g de aceite de semillas (maíz, girasol, semillas de uva...)
 50 g de aceite de oliva
 50 g vinagre de vino tinto
 15 g zumo de limón
 3⁄4 cucharita de mostaza en polvo
 ½ cucharita de salsa Worcestershire
 ¼ cucharita de azúcar
 1 diente de ajo picado
 Sal gorda, pimienta negra

Meter todo en la batidora excepto sal y pimienta y emulsionar.Probar de sabor y arreglar de sal y pimienta. Reservar.

Para la ensalada:

 Media lechuga iceberg, cortada en tiras.
 Media lechuga romana, cortada en tiras
 40 g berros, picados
 60 g queso azul (preferiblemente
Roquefort)
 6 lonchas de bacon, cocinado, cortado en taquitos
 3 huevos duros, cortado en cubitos de 1 cm
 2 tomates, sin piel ni semillas, en cubitos
de 1-2 cm
 1 pechuga de pollo, hervida y cortada en
cubitos de 1-2 cm
 1 aguacate, cortado en cubitos de 1-2 cm
 Sal gorda, pimienta negra
 2 cucharadas de cebollino picado

En un plato de servicio bastante amplio, mezclar las lechugas y los berros y extender sobre toda la superficie. Nos servirán de lecho del resto de los ingredientes. Encima de estos, en filas ordenadas disponer el queso azul, el bacon, los huevos, los tomates, el pollo y el aguacate.

Al momento de servir, echar encima el aliño, un poco de sal y pimienta, y el cebollino. Se presenta
así, y se mezcla al momento de repartir a los comensales.

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Última edición por Shrug el Mié May 22, 2013 8:17 am, editado 3 veces en total

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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Mié May 22, 2013 7:42 am 
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Registrado: Dom Ene 07, 2007 1:24 pm
Mensajes: 3462
Y esta receta no es puramente una ensalada pero os sorprenderá por los ingredientes frescos y su historia. La aprendí este verano en Sicilia y es muy buena para la época del calor fresquita. Me enganché sin remedio!

La Pasta A Carrittiera (pasta de los carreteros), cuyo nombre se deriva de los carreteros que la solían consumir durante los descansos de sus largas jornadas de trabajo de portear de un lado a otro de la isla, y fue el plato precursor de la ensalada de pasta. Las esposas de los carreteros preparaban la pasta temprano por la mañana y se la llevaban envasadas, luego preparaban ellos mismos en un momento el condimento cogiendo los ingredientes frescos de los campo. Estos son los ingredientes para 4 personas.

400 gr. espaghetti o bucatini
4 dientes de ajo
abundante aceite de oliva
perejil
albahaca
menta
sal
pimienta
chile fresco
un par de tomates maduros
Opcional:un toque de queso parmigiano o pecorino rallado (yo no le pongo pues sería un poco desvirtuar el sabor de los vegetales frescos). Hay un montón de enriquecimientos y añadidos que pueden incluir almendras, pistachos y piñones triturados. Lo que iban encontrando por el campo determinaba el condimento.

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Se preparar muy fácil, consiste en rallar todos los ingredientes y mezclarlos con el aceite de oliva + el perejil, la albahaca, la menta y el ajo picado finos (yo el ajo lo rallo también) y se mezclan al tomate con la pimienta y guindilla y un poco de sal. El aceite de oliva se unirá al jugo liberado por los tomates para formar una emulsión ligera y deliciosa. Hacer los spaghetti al dente y mezclar.

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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Mié May 22, 2013 7:49 am 
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Registrado: Mar Nov 06, 2007 9:18 pm
Mensajes: 10175
Que buenas aportaciones, con lo que me gustan las ensaladas y lo que solucionan en esta época para primer plato, me quedo en este post!!
La presentación de la Cobb me ha encantado.


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 Asunto: Re: Ensaladas!!
Mensaje sin leerPublicado: Lun Jun 17, 2013 7:54 am 
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Registrado: Dom Ene 07, 2007 1:24 pm
Mensajes: 3462
Hoy empiezo el horario intensivo de verano, así que con el cambio de jornada en la administración pública de 36 a 37,5 horas... toca salir un pelín tarde del trabajo. Solución, traerme todos los días una ensalada, imaginación toca para no aburrirme.

Hoy una de Espinacas baby frescas con pollo asado a la lima&cilantro

Pechuga de pollo asada marinada unas horas en jugo de lima+mostaza+cilantro fresco picado+sal+chile en polvo+pimienta+sal. Cortarla en tiras + espinacas baby

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